河北惠友超市巡店记(下篇)——从地域零售优秀企业的革新看国内零售新变化系列巡店

11-08 21:52 首页 超市周刊



作者 | 张明军


  有时我们的“敌人”和竞争对手才是我们最好的老师,有了他们的存在,才迫使我们更加努力和自省,改变和创新。


生鲜自营+地方特产+三兴农业



  惠友对生鲜的投入很大,基本实现生鲜全自营+地方特产的模式,这样的模式使惠友的竞争力有了明显增强,这也是惠友的差异化和特色化经营模式。有了这些自主经营的项目,再加上惠友商超的自有物业占比超过三分之一,整体惠友的经营压力比较小,在面对国际零售巨头的同场竞争时,也有了底气。



  在和惠友钻石店店长交流时,店长就说过一件事:


  涿州市中心有一家外资超市,整体面积上万平,就是因为有了外资同行在身边,反而给了我们更大的动力。面对优秀的同行,我们努力分析他们的长处,找出我们的短板,大家在一起论证如何改变自身不好的地方,找出差距的原因。问题找出来以后,我们又开始进行顾客调查,通过对顾客最真实的调查,惠友整理出来了一套独特的经营思路,经过大家的努力和实施,得到了广大顾客的欢迎,现在这家外资超市周一到周四不论是客流还是销售都没我们好,只有周末才和我们差不多,而我们的超市只有3000多平米。


      

  生鲜部有专门的培训经理,针对面点、糕点、卤制、烧烤等进行全方位的技术指导和培训,再加上深度的研发功能,品种齐全的面点、熟食是惠友非常具有特色的区域。



  民以食为天,食以康为安。


  为了更好的服务超市,也为了更好的执行标准化管理,惠友集团下属的三兴农业生产的生态绿色蔬菜优先保障超市供应的就有20多个品种,每样蔬菜都经过严格检测,全部执行安全可追溯体系。基地产品生产供应时,都有专人全程记录;每个超市上架的产品,都有自己的“安全身份证”。


  三兴农业是一个集蔬菜生产、现代农业、旅游观光等多种行业为一体的农业科技公司,占地1200亩,主要种植作物有黄瓜、茄子、丝瓜、西葫芦、番茄、辣(甜)椒等。园区内全部建成日光温室大棚,实行完全现代化的管理模式,严格按照绿色食品标准进行生产,同时引进先进技术保证产量,于2011年取得了由中国绿色食品发展中心颁发的七个品项的绿色认证证书,并注册了自己的品牌“惠友三兴”。



高效的物流配送已经成为企业竞争的核心



    

  合理的物流配送使连锁商超中的统一品质、统一采购、统一配货、统一价格得以实现,建立高度专业化的物流配送中心关系到连锁经营的规模效益能否充分发挥。


 

  配送中心的存在,使连锁企业可以通过一次性大规模采购,以更低价格从厂商获得商品,并通过配送中心的商品整合,向各分店一次性配送不同种类的商品,减少配送次数,降低配送成本。



  惠友农产品物流园是一个综合性的现代农产品销、储、配基地,蔬菜、水果等农产品交易中心的建成解决了涿州及周边地区蔬菜、水果等农产品流通能力不足问题,为种植户解决“卖菜难”和居民“买菜贵”现象。


 

  海南农产品交易中心的成立解决了海南农产品在北方储存保鲜、产品销售问题,蔬菜生鲜加工中心主要将蔬菜、水果等农产品进行冷冻冷藏、深加工、精加工,并通过储存、计量、包装、贴标、分拣、配送,以此实现面向社会商家的高效率生鲜物流系统。


 

  常温商品配送服务中心主要是将商品进行储存、拆零、分拣、配送,为各经营业态商家提供配送服务。


 

  整个配送中心的上空天花板都间隔采用了透光的采光板,这种透光板充分利用了外边的阳光,为整体的配送中心内部节省了大量电费,并且光线效果非常好。


      

  惠友配送中心的曲总监告诉我们,现在整个物流中心大概有5000多个SKU,仓储商品平均周转在20多天,拆零商品达70-80%,配送车辆100辆,配送员工生鲜60多人,常温70多人,生鲜配送能力6亿元/年。



  另外,针对各门店的满足率可以达到95%以上,供应商直供满足率也可以达到90%以上。


新思维+新零售



  新零售时代,MINI自动化物流和机器人系统,移动技术和物联网技术在线下门店的使用,将会带来零售业的彻底变革。

 

  门店的自助称重台,吸引了不少年轻顾客使用。下图是新引进的自动蔬菜打包机,使包装更精美,更标准。



  为了适应企业的生鲜快速发展,惠友投资一个多亿的大型中央厨房正在紧锣密鼓的建设中,在新的中央厨房中,将会增加投资200多万元的全自动面条生产线、全自动豆芽生产线、散货加工包装车间、净菜加工车间、加工豆腐的车间,还有为了食品安全专门引进全自动清洗设备。



  同时,新零售不只是技术的升级,还有思维的转变,业态的创新等也是新零售的重要表现。



  对于创新零售方面,惠友根据消费者需求情况,在拥有美食广场和众多小吃之外,还增设一些极具特色的餐饮元素到商场,让消费者有更多的体验,惠友的自有品牌“鼎惠轩包子”就是一个非常有特色的餐饮小吃,做出了老字号的感觉,口味直逼真正的老字号。



  针对惠友下一步的战略发展方向,张健给出了以下答案:逐步打通全产业链,自营占比继续扩大,惠友下一步会以配送能便捷到达5个地级市和县城为主要方向,并以业态2-6万平米的购物中心业态和1000平方米左右的生鲜加强型生活超市业态为重点;同时,乡镇这几年发展潜力也很大,也会考虑进军乡镇。


不忘初心,方得始终




  建立一个积极的目标,并积极朝着这个目标进发,不仅可以带给我们许多额外的正能量,还会让我们在努力创造奇迹的同时,将生活变得更有意义。而当你真正迈出第一步时,才会发现,自己踏上了一条永无止境的成长之路,一步一个脚印踏踏实实走下去,你将得到自己都不曾想象到的收获。


           

  这一切听起来似乎很遥远,但我相信,只要对自己选定的目标与信念坚持不懈,一个目标接着一个目标去努力、去实现,终究有一天,我将得到想要的结果!


  “不忘初心,方得始终”。做事要永远记得自己当初的信念、记得自己的本心,坚持到底就一定能够得到你想要的结果。希望每一个人都能够找到属于自己的目标,以及追逐与捍卫目标的勇气!


  “这两年,我们让自己浮躁的心灵平静下来,沉淀再沉淀,反思自己走过的道路、检讨自己的不足、完善自身的水平,不但没有开几家店,反而把持续经营不善的门店关掉了,开始了彻底的基础培训工作,让员工了解企业文化、认同企业文化,快乐的工作,明年陆续会有计划开店。”张健说道。


企业文化的不同也是差异化的重要表现 



  企业适合之道,方为解决之道,在竞争中找到能够发挥自身优势的渠道,从而建立适合本身的“解决之道”。


  每个企业都有自己的企业文化,只要大家共同给力、齐心转变观念,就能共同分享胜利的果实。


  最后,用惠友内部的一篇企业文化作品作为结束语!


“惠友为家”


惠友发展我发展,我是惠友家庭一成员,

我们要,

以家人的责任对待工作;

以家人的热情对待顾客;

以家人的真诚对待同事。


惠友为家,

我快乐,我成功!我感恩,我快乐!

感谢父母,感谢生活;

感谢时代,感谢社会;

感谢企业,感谢同仁;

感谢成功与失败,让我们感恩于心,回报于行!



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编辑:东风  执行主编:刘朝龙

来源:龙商网&《超市周刊》



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